【家居保養】不沾鍋塗層剝落會致癌! 不沾鍋 7 大保養法則

不沾鍋是不少煮食新手喜愛的廚房鍋具,因為它的表面有稱為PTFE的塗層,可減低食材與鍋面之間的摩擦力,從而做到不易沾鍋的效果,烹煮時不需要像不鏽鋼或生鐵鍋使用大量油避免沾鍋,煮食健康同時令清潔更方便。今日裝修佬告訴大家更多不沾鍋資訊及保養法!

不沾鍋優點:

● 容易清理
● 傳熱較平均

不沾鍋缺點:

● 不適宜大火烹煮
● 保養不佳需頻繁更換

怎樣選購安全的不沾鍋?

曾有傳出不沾鍋塗層物料PTFE在高溫下會釋出致癌的有毒物質PFOA,使不少人都對選購不沾鍋感到遲疑。其實有報告指出PTFE在大於350°C時才會分解而釋出有毒物質,因此於250°C下的煮食溫度仍屬安全,而日常如蒸﹑炒﹑煎﹑炸溫度一般不會超過250°C。

為求安心,民眾在選購不沾鍋時,可以留意產品有沒有列明「PFOA Free」,及有沒有通過一些國外食品級安全法規的測試:美國FDA、歐盟Regulation (EC) No. 1935/2004、德國LFGB等。

不沾鍋燒黑了怎麼辦?

不沾鍋清潔方便,以海綿或抹布清洗即可,但當面對不沾鍋沾鍋,出現大家常說的不沾鍋黑漬時,其實清潔也並不困難,不需要大力擦洗。只需要在燒焦後,倒入溫水然後煮沸,然後靜置到可接觸溫度,再清洗就很容易。

【家居保養】不沾鍋塗層剝落會致癌! 不沾鍋 7 大保養法則

不沾鍋保養法

如果不沾鍋塗層破損的話,會增加釋出有毒物質的可能性,所以不沾鍋的保養絕對不能馬虎。以下是一些保養法則:

● 不沾鍋不宜大火烹煮,長時間烹調如煲湯等亦不建議。
● 開爐前確認鍋內有油或水,避免大火乾燒。
● 使用木頭或塑膠製的鍋鏟,避免金屬鍋鏟破壞表面塗層。
● 避免高溫烹煮後立即用冷水沖洗,以免因熱脹冷縮使塗層剝落。
● 清潔切勿使用粗糙菜瓜布或鋼絲刷擦洗,以免刮損塗層。
● 避免疊高不沾鍋存放,以避免刮花塗層。
● 如果經常烹煮,不沾鍋一般壽命為一年左右,若發現塗層剝落或有刮花,就會慢慢失去不沾黏的能力,應盡快更換新的不沾鍋。

想了解有關清潔保養的資訊,請瀏覽裝修佬專欄

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