【選物攻略】電陶爐、電磁爐、瓦斯爐比較

天天都吃外食並不健康,所以現在很多人會堅持自己煮,所謂:「工欲善其事,必先利其器」,想要煮一手好菜,就要有個好烹煮的爐。台灣人普遍用瓦斯爐,但是近年推出電磁爐、電陶爐越來越普及。至於這幾種爐有什麼差別?讓裝修佬告訴你囉!

瓦斯爐

瓦斯爐的特點即是明火煮食,滿足到所謂的「鍋氣/鑊氣*」要求,可以做到即時加熱,又容易用,所以是多數人的選擇。

*鍋氣/鑊氣是指由鍋所烹調的食物,並運用其猛烈的火力保留食物的味道及口味;並配合適當的烹調時間,帶出精華;製成色、香、味、形俱全的菜餚。

  1. 瓦斯爐的優點

    即時加熱,火力大,「鍋氣/鑊氣」足;無預設溫度級數,火力控制彈性,使用後可迅速冷却。

  2. 瓦斯爐爐的缺點

    爐頭難清潔,而且產生油煙較多,能源效益低,有瓦斯漏氣的可能。

【選物攻略】電陶爐、電磁爐、瓦斯爐比較

電磁爐

現在有愈來愈多人用電磁爐,畢竟是新科技,節能效益高達90%,加上比明火烹煮快三分一烹調時間。不同品牌有不同功能,火力亦有差異。
 
電磁爐的優點

無火煮食,可減低火警意外的風險;爐具易於清潔,有效節能;安裝簡單,插電即用;可設定自動熄火,安全性高。
 
電磁爐的缺點

要自行調節溫度級別,火力靈活度低,只能用特定鍋具(鐵器)。加熱面積小,烹煮效率低。要根據實際烹煮喜好,選購適合自己的爐。

【選物攻略】電陶爐、電磁爐、瓦斯爐比較

電陶爐

電陶爐是用鎳鉻金屬發熱體,再用紅外熱量的加熱爐。有人說紅外線有助血液循環,但其實只是廣告,聽聽就好。
 
電陶爐的優點

不用配合特定鍋具,凡是陶瓷、玻璃、鋁壺、砂鍋等耐高溫平底鍋都可以用。無輻射(你知道大家都很怕幅射),火力大(跟瓦斯爐差不多),最高可達700度左右。烹煮時,快炒,燒烤,慢燉,火鍋,煎炸都可以,可以說是現代科技版的瓦斯爐。
 
電陶爐的缺點

熱效率比不上電磁爐,加熱速度慢,煮滾水都要等,此是追求環保跟健康所必須要付出的代價。

總結:三種爐的優缺點彙整表

瓦斯爐電磁爐電陶爐
優點● 火力大,「鍋氣/鑊氣」足
●無預設溫度級數,火力控制彈性,使用後可迅速冷却
● 無火烹煮,避免火警意外
● 爐具易於清潔
● 有效節能
● 安裝簡單,插電即用
● 可設定自動熄火,安全性高
● 無需配合特定鍋具,只要是陶瓷、玻璃、鋁壺、砂鍋等耐高溫的平底鍋都可以用
● 無輻射
● 火力大(跟瓦斯爐差不多),最高可達700度左右
● 快炒,燒烤,慢燉,火鍋,煎炸都可以
缺點● 爐頭難清潔
● 產生油煙較多
● 能源效益低
● 有漏氣可能
● 要自行調節溫度級別,火力靈活度低
● 只能用特定鍋具(鐵器)
● 加熱面積小,煮食效率低
● 熱效率比不上電磁爐,加熱速度慢

延伸閱讀:【家居保養】電磁爐污垢怎麼清除?電磁爐保養及使用禁忌

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